วิธีทำผัดไทยกุ้งสด สูตรเด็ดชนะเลิศ
ชวนเข้าครัวทำเมนูอาหารจานเดียว “ผัดไทยกุ้งสด” แสนอร่อยคู่ครัวคนไทยที่ดังระดับโลก ทำเองได้ง่าย ๆ แถมน้ำซอสสูตรเด็ด! ไม่ต้องง้อร้านแถมยังประหยัดสุดๆ
By Patchareephon Muenrae
วัตถุดิบผัดไทย
1.เส้นเล็กหรือเส้นจันท์แช่น้ำ 2 ถ้วย2.เต้าหู้เหลือง 1/3 ถ้วย
3.ใบกุยช่ายหั่น 1/3 ถ้วย และสำหรับเครื่องเคียง 2-3 ต้น
4.กุ้งเล็กฝอยส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
5.กุ้งสด 3-4 ตัว
6.ถั่วงอก 1 ถ้วย
7.ไชโป๊สับ 2 ช้อนโต๊ะ
8.ไข่ไก่ 1 ฟอง
9.มะนาว ½ ลูก สำหรับเครื่องเคียง
10.ซอสผัดไทย 1/3 ถ้วย
11.ปลีกล้วยหรือผักเครื่องเคียง สำหรับทานคู่
12.น้ำมัน สำหรับผัด (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)
**วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซอสผัดไทย**
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
หรือปรับปรุงอัตราส่วนได้ตามใจชอบค่ะ
วิธีทำผัดไทย
Step 1 : ทำซอสผัดไทย + ผัดกุ้งให้สุกนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาแท้ ผสมเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนนำกุ้งสดที่แกะเหลือแต่หางลงไปผัดในกระทะจนสุก หลังจากนั้นนำกุ้งออกไปพักไว้ค่ะ
Step 2 : ผัดเครื่องปรุงต่าง ๆ เข้ากับซอส
นำเต้าหู้เหลืองลงไปผัดในกระทะใบเดิม หลังจากผัดจนเริ่มมีสี ใส่ถั่วงอก ¾ ถ้วยที่เตรียมไว้ลงไปผัดค่ะ ที่เหลือเราจะเก็บไว้เป็นเครื่องเคียง พอถั่วงอกเริ่มใส เทน้ำซอสผัดไทยลงไปผัด และใส่เส้นตามลงไปเลยค่ะ
Step 3 : คลุกกับไข่เพิ่มเติม + จัดเสิร์ฟ
หลังจากผัดเส้นเข้ากับน้ำซอสดีแล้ว เขี่ยผัดไทยไปฝั่งนึงของกระทะ และตอกไข่ลงไปในกระทะฝั่งที่ว่างอยู่เลยค่ะ พอไข่เริ่มสุกก็ขยี้ ๆ ให้เข้ากัน และใส่ส่วนผสมที่เหลือได้แก่ กุ้งเล็กฝอย ใบกุยช่าย และไชโป๊ ลงไป ผัดให้เข้ากัน
นำกุ้งที่พักไว้กลับไปใส่ในจาน เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมเครื่องเคียงและเครื่องปรุง แล้วก็ลงมือกินได้เลยค่ะ
ขั้นตอนง่าย ๆ เพียงเท่านี้ เราก็มี “ผัดไทยกุ้งสด” ไว้ทำทานเองหรือทำให้ชาวต่างชาติได้ลองชิมกันแล้วค่ะ:)
Comments
Post a Comment